Ingredients
1 ½ kilo de zapallo
6 cebollines
3 cucharadas de mantequilla
6-7 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
1 cucharada de jengibre fresco rallado
6 cucharadas de crema
Preparation
Pelar el zapallo y cortar en dados. Cortar los cebollines bien lavados en rodajas, incluyendo la parte verde. Derretir la mantequilla en una cacerola y cocer suavemente el cebollín, sin dorar, y el zapallo por 5 minutos. Cubrir con el caldo y cocer por otros 30 minutos; agregar el jengibre. Moler bien en la juguera y colar. Volver al fuego, calentar y agregar sal, pimienta y la crema.
